لقد كرسنا أنفسنا على نطاق واسع لصيد الأسماك في تغذية الرضع ، لكن لم نتمكن من ذكر الحيوانات البحرية الأخرى التي تعد أيضًا جزءًا من النظام الغذائي للناس ، والمأكولات البحرية.
دعونا نرى بالتفصيل ما هو المأكولات البحرية ، فئات المأكولات البحرية وخصائصها، ونترك للدفعة القادمة القضية المثيرة للجدل حول عصر إدخال المحار في طعام الأطفال.
والمحار أو المأكولات البحرية هو حيوان بحري للافقاريات الصالحة للأكل. يشمل هذا التعريف عادة القشريات (الروبيان ، الروبيان ، الروبيان ، السرطانات ، البرنقيل ...) ، الرخويات (بلح البحر ، البطلينوس ، الكوكل ، الحبار ، الحبار ...) وغيرها من الحيوانات البحرية مثل بعض القنفذيات البحرية (قنفذ البحر).
نحن نركز على المجموعتين الأوليين ، وعادة ما تكون أكثر حضورا في قوائمنا.
محار
يتم تقدير القشريات لنكها منذ عصور ما قبل التاريخ وتوفر البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية. يتم تغطية القشريات بواسطة قشرة صلبة وقاسية وفي بعضها تشكل قشرة تغطيها كدرع. غالباً ما يكون لديهم ملقط سميك ويستخدمونها للدفاع عن أنفسهم.
إنها أطعمة لذيذة ، على الرغم من أنها غالية الثمن بشكل عام ، إلا أنها تزداد انتشارًا في نظامنا الغذائي.
وتشمل عدة مجموعات من الحيوانات مثل الكركند ، القريدس ، الجمبري ، سرطان البحر ، القريدس ، البرنقيل... القشريات المائية في الأساس وتعيش في جميع الأعماق ، سواء في البيئة البحرية ، والمياه المالحة والمياه العذبة.
الرخويات
تحتوي الرخويات على جسم ناعم وقد يكون لها أو لا تحتوي على قشرة ، وتكون خارجية (مثل المحار) أو داخلية وتوضع الرخويات داخل نفسها مثل القلم الذي يشبه البلاستيك الذي يحتوي عليه الحبار والأخطبوط.
ضمن مجموعة الرخويات ، تتمتع رأسيات الأرجل بأهمية خاصة في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط: الأخطبوط ، بني داكن والحبارواللحوم اللذيذة وسهولة التحضير والاستهلاك وأيضًا إرضاء الأطفال أيضًا.
Teutids (Teuthida) هو ترتيب من الرخويات رأسيات الأرجل المعروفة باسم الحبار (بسبب "العظام" الجيرية المعروفة باسم ريشة أو قصب = calamus اللاتينية).
سيبيديس (سيبيدا) ، هي أمر من رخويات السيفالوبود المعروفة باسم بني داكن أو الحبار أو بوتاس أو شوكو
الأخطبوطات (Octopoda ، من اليونانية ، octó ، ثمانية و podós ، "فطائر") هي أمر من رخويات رأسيات الأرجل المعروفة باسم الأخطبوطات. أنها تفتقر إلى قذيفة ولها ثمانية أذرع
خصائص المأكولات البحرية
تعد الأسماك والمحار من المصادر الجيدة للبروتين والفيتامينات والمعادن الأساسية. لا تحتوي المأكولات البحرية على أي دهون (1-5٪) وهي مصدر جيد لليود (محار البحر) ، وهو ضروري للتطوير السليم.
الماء هو المادة الأكثر وفرة في المحار ، ما بين 70 إلى 80 ٪ من تكوينه. كل 100 غرام من المأكولات البحرية ، نجد في المتوسط ما بين 18 إلى 20 غراما من البروتين عالي الجودة مثل اللحوم والبيض. بروتينات المأكولات البحرية أكثر ليفية ، ولهذا السبب تكون في بعض الأحيان أكثر صعوبة للهضم من اللحوم.
تحتوي المأكولات البحرية أيضًا على البيورينات والمركبات التي يتم إنتاجها عن طريق هضم البروتينات الغذائية أو توليفها من قِبل الجسم وتحويلها إلى حمض اليوريك. يتراوح متوسط محتوى البيورين في المحار من 18 إلى 20 ملليغرام لكل 100 غرام من المحار. حمض اليوريك الزائد في الدم يؤهل للنقرس.
المأكولات البحرية غنية بالفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد واليود (كما لاحظنا) والكلور. أكثر الأشياء التي توفر الحديد هي المحار ، البطلينوس ، الشيرلات ، بلح البحر والقمح. بالنسبة للفيتامينات ، توفر المحاريات فيتامينات من المجموعة B ، خاصة B1 و B2 و B3 و B12 ، وبدرجة أقل الفيتامينات A و D.
تحتوي المأكولات البحرية على الكوليسترول وكذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية ولا تضر بملف الدهون في الدم ما لم تستهلك بكميات كبيرة.
باختصار ، يمكننا أن نستنتج ذلك المحار هي الأطعمة الصحية طالما يتم استهلاكها في الاعتدال، ولكنها لا توفر أيضًا العناصر الغذائية غير الموجودة في الأطعمة الأخرى ، لذلك لا ينبغي التعجيل بإدخالها في نظام غذائي للأطفال نظرًا لقدرتها العالية على التحسس.
سؤال آخر هو في أي عمر يمكننا أن نبدأ في تقديم المأكولات البحرية للأطفال ، ولهذا نكرس الجزء الثاني من هذا الموضوع.
صور | مبروك وبرنت نيلسون على فليكر في الأطفال وأكثر | التغذية التكميلية: الأسماك ، الأسماك في التغذية الطفولية: الأسماك الزرقاء ، الأسماك البيضاء وأسماك semigrasos
